1 hato [2009/06/22(月) 20:21:51]
日本と外国ではどれだけ厳しさが違うか紹介します。
フランスではスタジエ（見習い）を経験して国指定の
職業学校を卒業し指定のコンクールに出展し受賞して
初めてパティシエの免許を取得します。
免許がなければ一定のお給料を払う事が許されません。
（ここが日本と大きく違います）
そしてフランスの場合兵役制度があって軍隊に1年か2年
入隊します。 軍隊をでるころ待ちわびた就職が待っています。
※スタージュ制度
フランスに存在する研修制度で、学生の身分で、期間を決めてお店で働くというもの。
日本とは違い、いくら働いても報酬はなしもしくは月350ユーロまで、と規定が決まっています。
日本円で4万6千円くらいしかお給料をいただけません。
日本は免許が無くてもパティシエになれます。
ですから高卒、中卒でもパティシエになれます。
試験に合格すれば免許も取得できます。
逆にいえば免許があっても大人として成長してなきゃ
ただの紙切れです。
高校で製菓科とか通信でとか考えてるひとは
温い考えです。
調べる事とかもっと自分で調べもくらいしたり
外国の文化とか勉強するといいですよ。
2 hato [2009/06/23(火) 01:45:32]
小さい頃から何でも与えられて育てられたら
自分で謎を解く 悩みを解決するという大事な仕事を
する習慣を学ばずに大きくなってしまいます。
掲示板がいい例です。
本や電話帳、インターネットの検索、電話番号調べて
直接相談（すごい緊張するよでもそういう経験 大人になって
役立つよ）
就職して納得できない事にろくに当事者同士 目と目を
向き合わせないで話し合いもせずに辞めて行くそんな
若者が多いです。 相談すればいいのに．．．
コミュニケーションの能力が無い若者 掲示板でチャチャと
書いて 携帯メールで．．．そういう習慣がダメにして行ってしまいます。
接客もパティシエの厨房も顔を向き合わせ心を読み取らないといけません
良く見る人が良いパティシエになります。
実際良く見ないでもできちゃう仕事が溢れてる世の中になってるのが
わるいんですけどね。
たとえばコンビニエンスストア レジで商品を持ってきたら
それをバーコードに読み取ってマニュアルどうりに会計しておしまい。
スーパーはレジのまえのお客様のカゴからひたすら
バーコード読み取って値段を口にするだけお客様の目を見るなんて
しなくても怒られません。もちろんそうじゃない従業員もいますけど
そういう大事な事省略してスピードアップしてるのが
スーパーでありコンビニや近代の商業なんですよね。
お菓子屋さんは誕生日のお祝いにのお菓子を買いに来た人
卒業のお祝いの贈り物を買いに来た人
家族で楽しむ為に買いに来た人
いろんな人を瞬時に読み取って本人に代わって（なりきって）
お菓子を作ったりメーセージを書いたり リボン掛けしたり
ラッピングしたり もてなすわけです。
良く観察したり自分で調べたり学生の頃小さな頃から
身に付けて大人になってほしいです。
3 hato [2009/06/23(火) 10:48:14]
ヤフーで検索すると
*パリ日記* ストラス－パリ お菓子ブログ
というブログがすぐ見つかります。
この二人のサイト管理人はフランスで見習い（スタジエ）
をしてた人とされてる方です。
こういうサイトを見てるとフランス文化とか絵画、音楽とか
色々 見たり勉強したりはたまた 日本にいるいまでも
身近なものや人物を見直したくなりませんか？
留学の苦労話や失敗談そういうこと本人になったつもりで
よく考えるとやくにたちます。是非どうぞ。
4 hato [2009/06/25(木) 19:06:15]
追記
フランスのお菓子制度
Ｃ・Ａ・Ｐ認定の学校で学びながらスタジエとして
お店で研修を受ける人もいますが お給料は小遣い程度です。
この見習いの事を「アプランティ」と呼びます。
だいたい14歳（中卒）から18歳くらいの生徒さんがほとんどです。
アプランティ制度は2週間学校で授業を受け
2週間 研修先のお店で働くこれを2年から4年くらい
続け技術と心を養う制度です。
最後にＣ・Ａ・Ｐ認定のコンクルーに出品して
受賞してはじめて「Ｃ・Ａ・Ｐ」
というパティシエの免許を取得します。
これがないと満足なお給料がもらえない決まりが
フランスではあります。
1 hato [2009/03/25(水) 20:58:42]
留学してお菓子の修行をしたいという方へ
海外に行くためにはビザが必要です
旅行ビザ、学生ビザ、労働ビザの３種類があって
旅行と学生は期間が短くアルバイト程度しか働けません
不正労働がばれると逮捕され強制帰国となります。
Ｃ・Ａ・Ｐ認定の学校で学びながらスタジエとして
お店で研修を受ける人もいますが お給料は小遣い程度です。
学生ビザではコルドンブルー、ホテルリッツなどの
お菓子教室が有名で終了前に３ヶ月ほど紹介された店で
研修ができます。エコール辻東京などのフランス校
などでも３ヶ月ほど見習い研修を経験できます。
でもこれはあくまでお金を払って教えて貰う立場なので
修行というほどの経験はできません。
労働ビザはなかなか下りないのが現状です
オーナーが本人を気に入りビザ申請に推薦状を書いていただき
損益計算書などお店にとって重要な機密事項もお役所に提出して
初めて労働ビザの審査となります。
フランスではＣ・Ａ・Ｐという資格がなければ
パティシエになれません。 （３年間修行し認定のコンクールに出て
修了証書をもらった者）日本にはそういう資格はありません なので私たち日本人は昔から
その資格に見合う経験を日本でまず４年間くらいは修行しボチボチフランス語も勉強し
それから できれば
紹介状を書いていただき フランスに行って
修行していたのです。
大抵のひとは労働ビザ以外で 不法に働き学んでいました
それはオーナーの善意と自分の情熱や日本での経験が
有ればこそです。 同僚の料理人が25歳くらいのころ
日本に帰国して会ったらこれで強制帰国３回目だと
ぼやいていました。 外国も不景気でフランス人ですら
職を探している人が大勢います。
参考になれば幸いです。
2 キューピー [2009/05/30(土) 21:58:12]
めっちゃ参考になりますた。ありがとうございます！
小６デス
3 hato [2009/06/24(水) 17:55:56]
追記
2000年 から 日本ーフランス間で取り決めた協定により
ワーキングホリデーでビザがとれ 最大1年間滞在可能です
詳しくは検索してご自身で勉強してください。
キーワード 「フランス ワーキングホリデー 」などなど
1 みか [2008/01/30(水) 17:12:27]
私はパティシエ-ルになりたいのですがどんな資格を取っといたほうがいいのですかぁ?
教えてくださいッ!!!
17 無理 [2008/06/08(日) 11:14:41]
無理だと思っちゃう程度の心意気なら諦めな。
18 トリィー [2008/06/10(火) 10:00:57]
無理さん。ありがとうございました。
そうですよね、その程度の心意気じゃだめですよね。
私、がんばります。
無理さん本当にありがとうございます。
19 麻絢 [2008/06/16(月) 19:44:17]
あたしも、パティシエールになりたいです＞p＜
フランスに留学するつもりです
20 スヌス ムムリク [2008/06/18(水) 21:08:47]
日本国内には世界のあらゆる食材と書物が簡単に手に入ります
もちろん技術、テクニック的にも日本人は世界のトップレベルです
視察でヨーロッパに行く程度ならいいと思いますが学ぶべきものは日本国内ほどありません
21 hato [2008/08/29(金) 22:54:30]
はじめまして こんにちは菓子店を経営するオーナーシェフです。
過去スレ一通り読ませていただきました。
とっておいた方が良い資格 自動車免許なかなか正しいこと
いってると思いますよ＾＾；
製菓衛生士、調理師免許どっちもなくても全然パティシエにはなれます。
一番大事なのは困難に立ち向かう力が必要です。
今パテシエになるためには何から準備しなければいけないか
自分で考えることからスタートが始まります。
そのために今から一生懸命一つ一つクリアしてやっとパティシエの
スタートに立ちます 苦労してスタート台に立ったわけですから
簡単には逃げ出せません。 お菓子が順序をデタラメでやれば形にならないのと
同じです。 順序を考え1つ1つ 片付けていきましょう。
時々 振り返って見るのも有りです。 不安になるのは当たり前です。
パティシエは賢くなければ務まりません。急がば回れの言葉を
パティシエを目指す皆さんに送ります。 がんばれ！
22 めぐにゃ [2009/05/24(日) 16:56:38]
パティシエにおススメの高校ってどこですか
23 いわ [2009/06/21(日) 14:24:34]
高校ですか？？
三重県なら相可高校・四日市農芸高校・私立大橋学園が専門学校と連携して
製菓衛生師の国家試験受験資格が取れますよ
愛知県なら精和文化専門学校？でも取れます。
高校で製菓がとれる学校はほとんどありませんよ
1 ゆっけ [2005/01/16(日) 12:10]
将来パティシエになりたい人集合
自分高②でっす
280 かな [2009/03/16(月) 22:36:16]
こんばんわ!! 私 かな って言います(ﾉ*・ω・)ﾉよ☆ろ★し☆く★
私は中１です!! いろいろしってること教えてくださいヨロシクオネガイシマス!!
281 ミミ [2009/03/22(日) 18:26:26]
こんばんわｗｗ
パティシエになるには・・・どうしたら；
良いですか？教えてください！！
282 もも [2009/03/26(木) 12:01:19]
わたしもパティシエになりたいんですけど・・・どうやってなるかかが分かりません；；
誰か教えてください～～
専門学校とかに行くんですか!?
283 ナン [2009/05/19(火) 01:55:04]
男子がパティシエ目指してても
だいじょぶですか？
284 キューピー [2009/05/28(木) 13:59:33]
私小６デス！
ナンサン、男子がパティシエ目指しても全然いいと思います！
生意気かもしれませんが、あきらめないほうがいいと思います。
285 はる [2009/05/28(木) 18:09:29]
専門学校もいいけど高校卒業して
職場で働くほうがいいと思うよ。
あたし今見習いやってるけどシェフが言うには
専門いくより現場に出た方が仕事覚えるしって言うてる
知識は得られると思うけど職場でも知識はつくし
大金払って実際職に就いたら思ったより大変でみんな辞めて
いくのが大半なんだって・・
あたしの職場のシェフや上の人は専門学校なんて行ってないのに
すごい知識持っててすごいよ
やる気次第かな
286 いわ [2009/06/21(日) 14:21:46]
元専門学校の先生より
現場で覚えるのも一理ありですが、専門学校を辞めたいまでも思うのは、
高校新卒の方はできれば学校に行ってほしい
正直に言うと礼儀やマナー、基礎を教えるのが学校の役目
現場の人は専門卒に何が出来るかなんて望みませんし、やり方は100人100通りなんで
どうせ一からその店のシェフのやり方を教えるんです。
だったら、専門で厳しく礼儀やマナー、特に縦社会だということを学んできた
ほうがよっぽど可愛がられます。
実際に専門の学生でも技術ばかりひけらかす学生はすぐに潰されて辞めてきます。
逆にどんくさいけど、礼儀のある学生はいつまでも可愛がれ、辞めるときにオーナーが
泣いてくれるってケースもよくありますよ
1 みぃ [2007/09/09(日) 10:05:42]
私は今、高1なんですが、
来年、二年生になるときに理系と文系にわかれるんです。
パティシエになるにはどっちに進んだほうがいいのでしょうか？
2 ゆゆ [2007/09/10(月) 20:45:13]
どっちでも変わらない。
受験をしない人は普通は文系選択をするけど、理系を選んでもいいし。
得意な(好きな)方で良いんじゃない？
あえていえば、
文系…社会で生きていく上での最低限の教養を身につける。
理系…製菓理論を学ぶ上で若干役に立つ。(化学) 知識がなくても苦労はしない。
3 あんず [2009/06/02(火) 18:47:58]
私もみぃさんと同じことでまよってます。
私は理系が好きなのでそっちにいこうと思っているのですが担任に文系と言われました。
どうしましょう？
ちなみに高１です。
4 hato [2009/06/04(木) 00:15:23]
オーナーシェフをしている45歳です。初めましてこんにちわ、
理系と文系どちらでも得意な方で良いと思います。
得意な事を伸ばした方がいいですよ。
調理科学というくらいですから 理系の事も関係します
砂糖が焦げてお菓子の深みを出します 卵のレシチンが乳化の手助けをします
小麦粉はスポンジが焼けたあとしぼまない様に支えるための柱の役目をします
色々 化学関係しますでもそれに対して
食文化という言葉もあります、その国の歴史と凄く関係しています。
フランス菓子を目指すなら 遅かれ早かれフランス語を学ばなければいけません。
その国の文化に興味を持たなければ本当の意味でそのお菓子を理解できません。
ですからどちらも重要で興味のあるほうで良いと思います。
個人的には文系の方が良いと思いますけどね。
文学や社会、芸術を学んで美術センス、感性を磨くのも大事です。
美術や書道なんかセンスを磨くのに打ってつけなんですね。
特徴をつかんで書き写すのも見習いとして先輩の仕事を見て真似する
のと似ています。 語学に興味をもって早めにフランス語の勉強始めれば
就職した時、都内のフランス人経営の店などで就職の際アピールすれば
役に立つと思います。基本的にサービス精神旺盛な親切で裏表の無いような
人でないと疲れちゃう仕事なので心の内面を磨けるような事をした方が良いんじゃないかな。
人の真似をする話をしましたが運動をしてた人は割りと飲み込みが早く
体力もあります。 部活もやっておいた方がいいですよ。
5 まな [2009/06/16(火) 23:03:35]
こんばんは。
はじめましてまなです。今、高１なんですけど
将来のことについて 考えないといけないみたいで、
理系、文系、総合（農業 商業 家庭）があり、
理系、文系が進学で、総合が専門と就職で、
私は、パティシエになりたいんですけど、
パティシエになるためには、やっぱり
専門学校に言ってたほうが、ゆうりなんですか？
6 いわ [2009/06/21(日) 14:14:55]
どっちでも構いませんよ！
好きなことを力いっぱい勉強してください。
その努力をするってことを覚えたほうが将来的にはいいと思います。
でも絶対にどちらかを選んでアドバイスをとなれば、ｈａｔｏさん同様文系のがいいかな？と思います。
理系と文系では頭の使い方が違いますので、客観的に見て理系は若干マニュアル重視って感じします。
いろんな学生たちを見てきましたが、実際に高校3年の夏まで大学進学に向けて理系でがんばってきた
子も育ててきました。
ただやっぱり理屈っぽい感じはします。
パティシエは頭も大事ですが、感じて動ける人としての心の余裕や大きさも必要です。
1 ﾏｺ [2007/04/15(日) 22:27:53]
はじめまして☆
私は今高１なんですが高校生は製菓衛生師の資格や菓子製造技能士の資格を取る事は出来ないのですか？？
知っている人がいれば取り方など教えて下さいお願いします｡ﾟ(ﾟPД`qﾟ)ﾟ｡
8 雪華 [2007/12/30(日) 10:11:28] 0925
その学力が認められればですねっ。
どうゆう風に認められるのかは、わかりません；；
高校によっては、受験資格あたえられるところもあるみたいです
9 えり [2008/04/25(金) 15:50:20]
静岡でせいか衛生師試験受けて1発で合格しました。
勉強しないとおちるよ！
難しいから！
でもうちが受けたときは結構簡単だったけどね
10 みぃ [2008/05/22(木) 01:33:16]
はじめまして。
私も質問があるのですが、
①週４・１日６時間の条件をクリアしていれば派遣でも２年以上菓子製造業務に従事したことになるのでしょうか？
今は洋菓子店でパートとして働いていますが、この会社に雇ってもらう前に、３ヶ月間派遣としてここの会社に雇われていました。
②働いている場所・住んでいる場所に限らずどこの試験会場でも受験できるのでしょうか？
関東に住んでいるのですが受かる自信ないし、他の県でお試し受験みたいのをしたいので。
もし詳しい方がいましたら返答お願いします。
11 スヌス ムムリク [2008/06/01(日) 19:02:57]
製菓衛生師の資格を持っていなくても何ら問題は有りませんよ
むしろ都道府県が実施してる『食品衛生責任者資格』を取得した方が後々有利です
食品衛生責任者資格は半日程度の講習と簡単な小テストで取得できます
12 みかん [2008/06/03(火) 15:15:15]
パティシエになるためには」どうすればいいのかな（＾＾）
13 スヌス ムムリク [2008/06/04(水) 03:41:54]
人の味覚は１３歳までに何を食べてきたかで ほぼ決まってしまうといわれてます
食に携わるものとして味覚は非常に大切です
全ての食材に対し旬の物を食べ
インスタントやレトルトなどのファーストフードや温室で栽培されてるものは なるべく口にしない方が良いといわれてます
14 いわ [2009/06/21(日) 14:06:34]
製菓衛生師の取り方は2つあります。
まず一つ目は製菓衛生師養成施設に通うこと
専門学校・大学・短大・通信課程・高等学校も一部含む施設があります。
そこで1年間勉強すると国家試験受験資格を取得できます。
もう一つは現場で働き、受験資格を得る方法です。
本来は2年間製造に従事したという証明が必要
細かくいろんな規定がありますが、基本的にはお店の主人が書類を
書いてくれればＯＫです。
2つともに国家試験の受験資格しか手に入りません。
なので、あとはがんばって国家試験に合格するのみ
合格率は大体７０～８０％
専門学校に行けばどこでも９０％以上はあると思います。
1 hato [2009/03/22(日) 20:46:05]
専門学校にかかる学費を満額 ご自分で貯金する事です。
私は高校の頃アルバイトで貯金し小遣いも節約し
猛反対する親こうしてを説得し 学校に行きました
なので勉強も生涯で１番夜まで勉強してました。
毎日3時すぎまで 卒業制作の作品の練習を半年間
バイトから帰ってきて寮の自室で練習しました。
それもこれも高校の頃のバイトがあったからです。
反対する人を説得できたという事や
多くの人たちにバイトしている姿を見て応援していただいた
という経験があったからです。
現在 学費は約２００万かかります それがどういう金額か
働いて見ないと分からないものです。
みなさんも学費をがんばって貯めるといいですよ。
反対する大きな大きな存在の親や先生とか周りの人たちが
安心してくれるはずです。私の経験を書かせていただきました。
役に立てば幸いです。
5 闇 [2009/05/31(日) 18:19:45]
僕のためにこんな長文まで
作っていただき
ありがとうございました。
もう1度親と話し合ってみようと思います
本当にありがとうございました。
6 hato [2009/06/01(月) 00:24:38]
何度でも話し合うといいよ 親が言ってることも正しいよ
こうしてアドバイスしたのも君が僕の心を動かしたからです。
職場で僕は部下に周りを利用しなさいと常々言っています。
言葉は悪いかもしれないけど 組織ってそういうものなんだよね
助け合うってこと 家族も友達も同じ お母さんが言いたいのは
そういう友達ができてそういう経験が後で生かされるからと言いたい筈です。
また質問があったらどうぞ まずは自分で考え 行動 そして分からなかったら
質問 この順番大事だからね＾＾
7 hato [2009/06/02(火) 01:14:12]
人をもっと観察しなさいと言いましたが例えば両親を
良く観察してはどうでしょう？ 親というのは1番のお手本です。
そして別に見せなくても良いけど感謝の気持ちや感じた事を
文章に書いて見るといいです。
良く観察すれば良いところ悪いところ色々見えてきます
でも全部受け入れて愛する事が重要です
仕事というのはその人の個性や人間性が出ます
私のお菓子は私の子供そのものです ですから責任もって
売り場に並んでも 売れたあとも心配して見守らなければいけません。
部下たちも同じです 信用して仕事を任せても信頼しすぎてはいけません。
最後に責任を負うのは私なんですから。
そして部下たちも後輩に教えながら時には厳しく時には優しく
見守って共に向上してかなければいけません。
それって子育てと同じだよね。
いま45歳のパパになってそう思います若い頃は全然余裕無かったけどね。
丈夫な体と真っ直ぐに育ててくれた親に感謝しています。
8 モコモコ [2009/06/17(水) 20:00:46]
hatoさん、はじめまして♪
うちは、ケーキ作るの初心者ですが
そんなうちでもパティシエ目指すのって可能ですか？？
もしも可能性があったら、どのような道で夢へ進むべきですか？
（中卒→どこに進学・・・？そしてどこに歩めべきか…）
はとさんは、どのようにパティシエノ道へ進みましたか??
（個人情報で言いたくなかったらお応えしなくてもいいです）
パティシエになるまでには、お金はどのぐらいかかりますか…？
お金が少ないとパティシエにはなれませんか？
わたしが、パティシエになりたかった理由は、
たくさんの人に私のケーキを食べてもらい、小さい子の
笑顔が見たかったからで、ケーキを食べるのも
作りたいという気持ちもあります！
自分が作ったケーキが楽しい、おいしい！
という気持ちがほしいからです
どうかお応えお願いします・・・・、
質問が多くてすみません・・・・。
9 hato [2009/06/18(木) 00:08:59]
はじめましてこんにちわ＾＾
おいくつなんでしょう？
中学生なのかな？
簡単に全部教えてあげたいけど すべてキャスフィの掲示板に書いてある事なんですよね
一通り 書き込み読んでから質問するといいですよ。
私の歩んだ道もどっかに書いてあります。
調理師専門、製菓専門、パテシエ、一通りね＾＾；
そういうふうに自分で行動することが 質問する人の夢に向かう事に
対する最低限の仕事なんじゃないかな？
読む中で書き込む人たちに何が足りないかとか気付くことも多いんじゃないかな。
ただ一つここでアドバイスするとしたら
就職して大人として一人前になりたいの？ それとも就職してお菓子を習う事が重要なの？
当然、前者ですよね？だとしたら 今しなきゃいけないことは私が
先に言ったような大人として自分でやるべきことは自ら行動するという事です。
色々 よその書き込み読むといいですよ。
ここの上の方の広告にも学校とかの紹介があって授業料など自分で調べられます。
業界の給料なども求人を見ればわかります。高いところ低いところ色々あるけど
それもまた理由があります。簡単な仕事を任せるから、人出が足りないから、
安いコストで大量に売ってるから、色々な事情があります。
そういうことを自分で見なきゃ勉強にならないよ
それでまた何かあったら聞いてくださいね。
10 hato [2009/06/19(金) 00:12:48]
私が君に伝えたいのは、新しい視点で世界を見るという事を
与えたい。 仕込が肝心な仕事です。 就職する前の今が
大事な仕込みの時間です。収穫がありますように祈ってます。
11 hato [2009/06/20(土) 18:50:53]
こんにちは ちょっと厳しく書き過ぎたかなって後悔してるhatoです
うちは、ケーキ作るの初心者ですが
そんなうちでもパティシエ目指すのって可能ですか？？
今お菓子を作るのが上手かどうかは関係ありません。
必要なのは今まだ小学生とかの子供なら他人を思いやる心ややるべき事から
逃げない心とか （いじめから逃げないで友達をたすけるとか、老人を助けるとか
好き嫌いを無くすもしくは減らすとかetc…)
とにかく心です。自分でリアルで行動する人に育たないといけないよ ネットは便利だけど
使いすぎちゃだめ、私はお菓子の事で分からない事があったら調理師学校に電話して
教えてもらったよ。
もしも可能性があったら、どのような道で夢へ進むべきですか？
（中卒→どこに進学・・・？そしてどこに歩めべきか…） ＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞
これは自分で情報をへて自分で考えるのが君の仕事なんだから
自分で考えようね＾＾；
はとさんは、どのようにパティシエノ道へ進みましたか??
（個人情報で言いたくなかったらお応えしなくてもいいです） ＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞
他に大体の事は書いてありますが、静岡県の中学卒→私立の高校で食物科（卒業時 調理師免許
取得できます）→大阪阿倍野調理師専門学校（現、辻グループ内の専門学校）→都内にある
ルコント（日本でフランス人が初めて個人店を開いたお店でオーナーがアンドレ.ルコント氏）
就職です。
パティシエになるまでには、お金はどのぐらいかかりますか…？＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞
中卒でなる人もいれば高卒、大卒、脱サラ、色々いますから千差万別です。
専門学校に問い合わせたり自分で調べてください。
私は26年前で学費に135万くらいかかりました。うち65万くらいは
高校3年のころバイトで貯金しました。
お金が少ないとパティシエにはなれませんか？
↑に書いた通り 千差万別、ただしプロはお金掛けたり時間を費やすものですよ。
フランスなら学校通いながらお店で見習い1年くらい経験して最後にコンテストでて初めて
免許もらえて パティシエとして就職できるようになるって感じでお金も時間も費やすんですよ。
日本はそういう厳しい制度がないから学校でて80％くらいすぐ辞めてるんですよ。
わたしが、パティシエになりたかった理由は、
たくさんの人に私のケーキを食べてもらい、小さい子の
笑顔が見たかったからで、ケーキを食べるのも
作りたいという気持ちもあります！
自分が作ったケーキが楽しい、おいしい！
という気持ちがほしいからです ＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞
その夢を忘れないで下さい。
そして同じくらい大事な仕事があなたには生まれた時からあるはずです。
自立した大人に成長して両親を安心させること
それが就職の理由なはずです。 だから1番最初に書いた自分でできることは
自分で行動して調べるそして現実にするにはどうすればいいのか考えるそんな人物に
真っ直ぐ育ってください。 hato
1 ゆうや２１♂ [2006/03/25(土) 03:06:26]
将来夢持ってる子に、少しでも参考になればって色々質問答えるよ☆でも１つだけわかって欲しいのがみんなやる気や夢抱いて製菓学校卒業しても２～３年で忙しさや期待とのギャップで８０％位は辞めちゃうから自分が夢見る立場から今度は夢を配る立場になることを今から心のどっかにおいといてね*￣0￣)ノ☆☆ それではカモ～ン〇
140 鈴菜 [2008/05/28(水) 17:32:07]
結婚してるひともいるよ。
だけど幸せな家庭を築くのは難しいだろうね…
141 風理 [2008/06/22(日) 21:29:55]
はじめまして！いきなり質問なのですが自分で喫茶店とか開けるんですか？
142 スヌス ムムリク [2008/06/24(火) 14:33:56]
日本国は日本国憲法第22条第1項で定められている、基本的人権の一種で、自由権（経済的自由権）の一つ
職業選択の自由があります
143 sai [2009/05/27(水) 17:01:54]
はじめまして
僕は将来パティシエになるためにフランスに留学したいんですけど
高校では料理とはまったく関係のない科だったので
資格とか何も持ってないんですけど
やっぱり資格とかを取った上で留学した方がよいのでしょうか?
それと
中卒の人でもパティシエって出来るもんなんでしょうか？
144 hato [2009/05/28(木) 00:23:47]
現役のパティシエ オーナーシェフです
資格はほとんど関係ありません。
必要なのは経験です。 それは仕事の経験でもあり
大人としての経験 両方必要です。
中卒でも立派なパティシエはいます。
しかしそれは極々まれで大抵は続きません。
貴方が中卒でプロになりたいというなら私は立派な決意だと思います。
でもそれを現実にするためには、並大抵の努力ではできません。
まずは自分でやるべきことを探す事から初めてください。
とりあえず ここの掲示板で自分に役に立つアドバイスを探す事。
パティシエＢＢＳ 専門学校 製菓学校 調理師学校
その他の専門学校 すべてです。そうすれば現実の問題が
見える人にはわかる筈です。
プロで続いてるひとはその道でリアリストでありロマンチストです
お菓子が好きだからというロマンだけ抱えててもそれだけでは
子供の夢で終わってしまいます。頑張ってください。
そして私が言ってる意味が分かったらまたここに来て
感じた事を書いて見るといいよ そうしたら疑問に答えてあげます。
145 sai [2009/05/28(木) 23:51:29]
ありがとうございました。
146 hato [2009/05/29(金) 20:36:41]
情報を自分で選別し 自分はこう思うけど 他の人はどう思うか？
これの繰り返しです。 掲示板で漠然と教えてクレクレ君になっては
いけないよ そして 今回のように挨拶は忘れないように
私たちの仕事は 芸術系でもあるけどサービス業です。
掲示板って相手が見えないから書いたまんまで放置されがちだけど
ネットの先には相手がいます。ちゃんと人を見るのは職場についてからも
同じです。誰でも悩み傷つき落ち込みます そして孤独と戦います
やがて支えてくれてる人に気付き 大人になります。
物事 仕込が肝心といいます。 仕込みというのは今、君がおかれてる
準備期間の事です。探求眼、行動力、発言力、体力、感性
どれも重要です。 色々 今できる事に夢中になってやり遂げる事が
将来役に立つと思います。 がんばって下さい。
1 佐々木さん [2009/05/16(土) 22:51:31]
レコールバンタンって高校もあるってほんまですか？
大阪にありますかね？？あと、入学方法と授業内容、
学費と校則についてもいろいろ教えてくれたら嬉しいです。
お願いしまっす！！！！！！！！！！
2 通りすがり [2009/05/19(火) 07:19:45]
資料請求をしましょう
3 hato [2009/05/19(火) 12:27:10]
高校でお菓子を学んで就職するつもりなら
その生徒の90％以上は3年以内に挫折 70％以上が半年で挫折
だって高校生だよ 部活やって高校の普通の勉強もして製菓の勉強もして
遊びもするでしょう？ 悪いこといわないから普通に専門学校行ったほうがいいよ。
パティシエになって先の事を真剣に考えているならね。
甘えが質問の内容からも見えてます。リアルで行動する習慣を付けましょう。
学校選ぶのも 就職先探すのも どちらも同じ事です
先の未来に係わる大事な貴方の作業（仕事）です
それを掲示板で聞いたりとかするようでは未来も想像付いちゃいます。
仕事が続く理由は自分だけじゃなく周りの人たちのフォローがあればこそです
高校の仲間たちには本当の意味で同じ目的に真剣に取り組む仲間が
なかなかできません しょうがないじゃない10代なんだから．．．
そうしたらどうなるかわかるでしょ？
専門学校は大学中退したり脱サラしたり 中卒だったり
それぞれ大きな悩みと決意をもって入学した人たちが高校よりは大勢います
そういう仲間を利用しなくては夢は叶わないものなんだよ。
まずはリアルで行動してください。
高校で調理師免許取った経験者より
1 Yumika [2009/03/19(木) 14:42:07]
こんにちは。
春から高１になるものです^^
小さい頃からの夢でずーっと変わっていない夢が
パティシエです。
すごくあこがれていて
どれだけつらい仕事か知っていて、
それでもやる!という自信はあります。
しかし、まっすぐ専門学校なんて
親が許しません。
・大学は良い場所だから、一度は行っておくべき。
・大学行かないと初任給から違う
・もしもお菓子つくることが単なる趣味だったら？
など、いろんなことを言われました
事実じゃない、といえばうそになるので、
大学進学してから専門学校へ進みたいと思いました。
しかし、それはおかしいことなのでしょうか。
大学は食物栄養科などの大学行きたいと思い、
近くの食品科学科がある大学を卒業すると
・食品衛生管理者資格
（乳製品をはじめ、衛生管理の必要な食品を製造する際に、
各製造施設ごとで指導的役割を担う。 ）
などの資格が取れるそうです。
それはパティシエになるための特別必要なものでは
ないと思いますが、（パティシエに資格はいらないと聞きました。）
持っていると便利な資格になるのではないか、と思います。
そこから専門学校へすすみ、
勉強して
25歳になる年にパティシエになりたいです。
まだ受験まで3年ありますので
そんな簡単にこれどおりに進むことはできないと思います。
でも、今のところ思っている
大体のこのようなプランは
どうなのでしょうか。
おかしいと思ったら、指摘していただくと幸いです。
早い返事をすることはできないかもしれませんが、
レスをしてくださった方にはしっかりとお礼をさせていただきます。
大変申し訳ありませんが、チャット形式でのお話は
出来ませんのでご了承ください。
よろしくお願いします。
3 hato [2009/03/20(金) 00:53:07]
きっと今仕事というものを通して大人になる橋を渡ろうとしています。
若いうちにしかできない事があります。
親は子供を幸せにしたいと願うものですが
親の願う幸せが子供の幸せと同じと言うわけではありません。
親に逆らって自分の橋を渡ろうと覚悟を決めたなら
親の役目はそれを信じてあげること。
見守ってあげたり叱ってあげることではないかと僕は思います。
大事なのは今を生きる事。
お給料の低さなんて 気にする方がおかしいと思うよ
もっと低くてアルバイトしながら続ける画家や俳優さんアニメーターさん
いろんな人たちが一生懸命働いてるんだよ。
4 Yumika [2009/03/21(土) 14:33:02]
レスありがとうございます。
まっすぐ専門学校に進むほうが、若い方が若いだけいいといことは存じております。
迷ってる選択ではないです。
親に心配されたくないのなら、
4年間、我慢することも大切なのではないか、と
私なりに考えた結果です。
その、大卒の人はすぐやめていくという事実はすごいつらい事実だと思います。
お給料の低さも覚悟でこの仕事をやりたいと思ってます
簡単に小さな頃からの夢を諦めることはできません。
それが、今の私にできることじゃないかと思います
いろいろ教えてくださってありがとうございました
5 hato [2009/03/21(土) 21:19:03]
教える側の視点でも考えると良いですよ
通常 新人に仕事を教えるのはシェフでもスーシェフでもありません
新人の1個上の先輩です つまり20前後の先輩が自分が教えてもらって
今でやってきた事を新人に1つにつき3回位 ドキドキしながら
教えるわけです 当然余裕なんてありません 失敗したら自分が怒られます
先輩がめげてしまう場合も 女性の場合少なくありません。
仕事以外でも飲みに行ったりとか私生活を含めて相談に乗ってあげたりとか
新しい後輩が来るのを楽しみにしてる相手がいることも知っておいて
ほしいです。良い働き口が見つかる事を祈ります。
私の店では去年の4月から20の男性のパティシエとたった二人で
1年 がんばりましたあとのメンバーは13人に増員したアルバイトと
奥さんです。私は8月から半年今になるまで元旦以外休まず働いています。
たった一人の彼も何度も挫折しそうになりました。 私とも奥さんとも
何度もぶつかりました。 一人になった原因の一つは回りにパティシエの
仕事に向かう姿勢にイライラしてたのが原因で3人ほど辞めました。
あとの3人は結婚 親に言われて農業を継ぐ 体調が悪い 様々な理由でした
でも明後日から2人 入社します 一人は19歳の専門学校卒 もう一人は
28歳の韓国人男性で東京の専門学校卒 ２人とも新卒です。
２８歳と言うだけで最初 20の彼は拒否反応を示しました
でも 去年から研修と言う形で何度か泊り込みで計２週間ほど 時間をすごす
うちに受け入れて認めてあげられるように彼も育ちました。
韓国人が働く為には労働ビザが必要です 大変な書類を私たちが用意し
彼が面接して合格してビザがおりるんですが ２０日ほどと言われてたのが
２ヶ月半でやっと一昨日返事が来ました 許可が下りなければ
新人はたった一人１９歳 挫折するのが目に見えてます ６人いなければ
いけないところを一人でやってきたのですから。
ビザの報告が電話できて思わず僕も目頭が熱くなりました誰にも言いませんけど。
昨日彼が小声で呟いてました もう繰り返さないようにしないと．．．
一人の苦しさは彼が１番知っています こんなふうに周りの人たちにも
苦しいドラマがあることを知ってほしいです。
6 hato [2009/03/26(木) 21:16:06]
私が迷ってると言ったのは以下の発言からです
>
親が許しません。
・大学は良い場所だから、一度は行っておくべき。
・大学行かないと初任給から違う
・もしもお菓子つくることが単なる趣味だったら？
など、いろんなことを言われました
事実じゃない、といえばうそになるので、
大学行ったあとまた心配されたらどうするの？
初任給がいいのは よその業界で 飲食業は実力しだいです
趣味でないと親に熱意を伝えるのが先ではないの？
義務教育を終えてさらに高校も卒業して 自立しようとする
人はたくさんいます。
親を安心させたいという理由で４年後に先延ばししていませんか？
４年間の勉強がパティシエとして重要なら別ですが
高い授業料を払って さらに専門学校もっていうのはもったいないなと
思いました。
大学に行っていた先輩がいますが４年になるまえに中退して専門学校に
入りなおして就職し今は九州の洋菓子協会会長をしています
私が初めて勤めた職場の1こ上の先輩です
１年ももったいないから大学を辞めたと言ってました
もうじき高１なんでしょ？焦らずに決めるといいですよ。
7 Yumika [2009/04/02(木) 19:51:08]
返事が遅くなりました。
私のために長文をありがとうございます。
すいません、考えれないので
ゆっくり考えていこうと思います
ありがとうございました。
8 hato [2009/04/05(日) 20:59:23]
ゆっくり時間を掛けて考えてください＾＾
人に認められるというのは大変な事です
一人まずは家族 そして同僚や先輩やがてお客様へと続きます
同僚や先輩はライバルでもあります。厳しい戦いです
やがて立派に育って同じ世界で会える事を願っています。
おしまい。
9 Yumika [2009/04/19(日) 20:35:11]
ありがとうございました。
高校生活を楽しみながら、
認められていきたい、とおもいます